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臭氧降解果蔬中残留农药毒性的机理

【作者：佚名转贴自：本站原创点击数：642 文章录入：jiu 】

1. 臭氧的英文名称为OZONE，分子式为O3，分子量为48。
2. 臭氧因其分子结构的特点而很不稳定，在常温下逐渐分解而成为一个原子态氧[O]和一个稳定的氧分子[O2]即氧气。
3. 分解会因热、光、水分、金属及金属氧化物以及其它的触媒而被加速分解。
4. 臭氧的氧化力极强，仅次于氟，是氯的600~3000倍，之所以臭氧能降解残留农药的本质是因为臭氧不稳定，易分解为一个原子态的氧，而这个原子态的氧，非常容易与农药分子结构中的各种“环”如“苯环……”发生化学反应，使其很快失去毒性而变为对人无毒无害的稳定化合物。

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